Letnia Pavlova w kremem mascarpone oraz owocami 😀
Zachwycające wizualnie oraz w smaku ciasto bezowe.
Forma: blaszka; Temperatura: 120 stopni/ 100 stopni; Czas pieczenia: ok. 3,5h;
Składniki:
- 5 białek z jajek
- 250 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Masa:
- 125 g zimnego mascarpone,
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej
Owoce i polewa:
- owoce sezonowe, ja wykorzystałam: banany, kiwi, granat
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (góra-dół). Przygotować blachę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i narysować na niej okrąg o średnicy 20 cm.
- Do miski wlewamy białka i ubijamy pianę. Stopniowo dodajemy cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Piana na końcu powinna być bardzo sztywna i gęsta. Jak już wcześniej wspominałam nie ma możliwości przebicia piany z białek, więc śmiało długo ubijajmy. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez minutę.
- Pianę wyłożyć dużymi łyżkami na narysowany okrąg na papierze. Delikatnie rozsmarować i podnieść szpatułką boki. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę przez minimum 3 godziny. Po tym czasie beza będzie chrupiąca z zewnątrz, na spodzie i po bokach. W samym środku pozostanie lekko wilgotna.
Krem mascarpone:
- Do miski wkładamy mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę i ubijamy do czasu aż masa zesztywnieje. Krem wyłożyć na bezę przed samym podaniem, do tego czasu trzymać go w lodówce
- Na krem układamy owoce. Owoce można ewentualnie polać miodem wymieszanym z sokiem z cytryny
